「レシピ通りに作っているのに味が決まらない…」「味付けのバランスが難しい…」 そんな悩みを解決するのが調味料の黄金比です！
和食・洋食・中華など、基本の味付けの比率を覚えれば、どんな料理も安定して美味しく仕上がります。
今回は、プロの料理人も使う黄金比のレシピを紹介！
1. 黄金比とは？
料理において、調味料のバランスはとても重要です。 黄金比を覚えておくことで、毎回ブレない味付けができます。
例えば、**和食の基本「煮物」**の黄金比は 👉 「醤油1：みりん1：酒1：砂糖0.5」
このように、比率さえ覚えれば、計量スプーンなしでも感覚的に作れるようになります！
2. 料理別！黄金比レシピ
🍲 和食の黄金比
① 煮物の黄金比（甘辛の基本）
醤油1：みりん1：酒1：砂糖0.5
▶︎ 例：肉じゃがの作り方
- 鍋に油をひき、肉・じゃがいも・玉ねぎを炒める。
- 水200mlを加え、調味料（醤油・みりん・酒 各大さじ2、砂糖大さじ1）を入れる。
- 落し蓋をして中火で20分煮込む。
✅ 砂糖の量を増やせば甘めの味付けに！ ✅ 醤油を減らして白だしを足すと上品な味わいに！
② 照り焼きソースの黄金比（甘辛テリテリ）
醤油2：みりん2：砂糖1
▶︎ 例：鶏の照り焼き
- フライパンで鶏もも肉を焼く。
- 火が通ったら、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて煮詰める。
- ソースが絡んだら完成！
✅ お酢を加えるとさっぱり照り焼きに！ ✅ はちみつを加えるとコクがUP！
🍝 洋食の黄金比
③ ホワイトソース（クリーム系の基本）
バター1：小麦粉1：牛乳10
▶︎ 例：簡単ホワイトソース
- フライパンでバター10gを溶かし、小麦粉10gを炒める。
- 少しずつ牛乳100mlを加え、ダマにならないように混ぜる。
- とろみがついたら完成！
✅ 牛乳の半量を豆乳にするとヘルシーに！ ✅ チーズを加えると濃厚な味に！
④ オムライスのケチャップライス黄金比
ケチャップ3：ウスターソース1：バター1
▶︎ 例：ふわとろオムライス
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、ご飯を炒める。
- ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1を加えて混ぜる。
- 仕上げに卵で包んで完成！
✅ ウスターソースを少し入れると深みが出る！ ✅ バターを使うとコクがUP！
🥢 中華の黄金比
⑤ 中華炒めの万能黄金比（味が決まる！）
醤油1：酒1：オイスターソース1
▶︎ 例：中華野菜炒め
- フライパンで野菜と肉を炒める。
- 調味料（各大さじ1）を加えてサッと炒める。
- 仕上げにごま油を少し垂らして完成！
✅ ごま油を最後に入れると風味UP！ ✅ 豆板醤を加えるとピリ辛に！
⑥ チャーハンの黄金比（失敗しない味付け）
醤油1：鶏ガラスープの素1：ごま油0.5
▶︎ 例：パラパラ黄金チャーハン
- フライパンでごま油大さじ0.5を熱し、卵とご飯を炒める。
- 醤油・鶏ガラスープの素各大さじ1を加えて炒める。
- ネギやチャーシューを加えて完成！
✅ 強火で一気に炒めるとパラパラに！ ✅ 最後にごま油を加えると風味UP！
3. まとめ
✅ 黄金比を覚えると、いつでも安定した味付けができる！ ✅ 煮物・炒め物・ソースなど、料理別の黄金比を活用しよう！ ✅ ちょい足しアレンジで、自分好みの味にカスタマイズ可能！
ぜひ、今日の料理で試してみてください！😊
🔗 関連記事：
これで、あなたの料理がもっと美味しくなります！✨
コメント