「ちょっと味見…あれ？しょっぱすぎる！」
煮物やスープ、炒め物で、うっかり塩や醤油を入れすぎてしまった経験はありませんか？
せっかく作った料理をムダにしたくない。そんなときに使える【塩辛さをやわらげるプロのリカバリー術】をご紹介します。
初心者でもできる方法ばかりなので、ぜひ保存版として活用してください！
✅ 1. 【具材を足して塩分を薄める】基本にして最強の対処法
塩分が強いと感じたら、まずは具材を追加してバランスを整えるのが一番簡単で確実。
- 煮物なら → じゃがいも・大根などの根菜を追加して煮込む
- 炒め物なら → もやし・キャベツなど水分の多い野菜を加える
- スープなら → 水で戻した豆腐やしらたきを入れてボリュームアップ
▶ ポイント：塩分だけが濃くなったときは、「味付け」ではなく「中和」が正解！
✅ 2. 【水や出汁を少しずつ加える】味を壊さない薄め方
ただ水を入れると味がぼやけがち。でも以下の方法なら味を保ちながら塩分を調整できます。
- 水：出汁＝1:1で加え、風味をキープ
- 少量ずつ加えて味をみながら調整する
- 煮詰め直す or 片栗粉でとろみをつけると食感も改善できる
▶ 注意：一気に加えると味が飛んでしまうので、少しずつが基本！
✅ 3. 【甘み・酸味を加えて味のバランスを整える】
「味を足して整える」という考え方も効果的です。
- 砂糖・みりんをほんの少し加えると、塩味がまろやかに
- 酢やレモン汁で酸味を加えると、さっぱりして食べやすくなる（特に炒め物に◎）
- **乳製品（バター・牛乳）**を加えると洋風料理では塩分が中和されやすい
▶ 使いすぎ注意：主役の味を壊さないように、あくまで「調整」目的で。
✅ 4. 【2つに分けて、味の付いていない料理を追加調理】
リカバリーの裏技的テクニックがこれ。
- 濃くなった料理を半分取り出して保存
- 新しく同じ料理を「味付けなし」で作る
- 両者を合わせることでちょうどよい味に！
▶ 時間に余裕がある時におすすめ！作り置きとしても活用できます。
✅ 5. 【最終手段：リメイクする】
どうしても味が戻らないときは、発想を転換して別料理にリメイク！
- しょっぱい煮物 → チャーハンの具材に
- しょっぱいスープ → カレーやシチューのベースに
- しょっぱいおかず → おにぎりの具や卵とじに
▶ 「失敗→アレンジ」は料理上手への近道！
🍽 まとめ
しょっぱすぎた料理も、ちょっとの工夫で美味しくリカバリーできます。
焦らず、落ち着いて対応すれば“失敗”は“美味しい学び”に変えられます。
この記事があなたのキッチンの「お守り」になりますように！
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